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Diplôme National d’Oenologue

Présentation

  • Cette formation professionnalisante, pluridisciplinaire vise à donner aux étudiants une formation leur permettant de faire une carrière dans le secteur vitivinicole et les activités annexes.

 

Objectifs

  • -Former des responsables à des postes d'encadrement possédant une connaissance des vinifications
  • -Savoir analyser une situation, poser un diagnostic et prendre des décisions pertinentes
  • -Développer les compétences à tous les niveaux d'itinéraires techniques
  • -Maîtriser et interpréter les analyses oenologiques
  • -Maîtriser les concepts clés en viticulture

 

Contenu

  • Viticulture 
  • Oenologie 
  • Analyse sensorielle
  • Management d'entreprise
  • Etude recherche et expérience profesionnelle

 

Compétences

Compétences acquises à l’issue de la formation : 

– Faire produire et récolter des raisins de qualité en fonction du type de produit recherché et des impératifs
réglementaires 

– Conduire la transformation de ces raisins en vin en fonction du type de produit recherché, des impératifs
réglementaires et d’hygiène. 

– Utiliser ses connaissances sur la composition chimique du vin et son évolution pour la maîtrise des pratiques
œnologiques et des traitements du vin. 

– Choisir les analyses adaptées au contrôle ou répondre à un problème donné, les réaliser ou les faire réaliser,
interpréter les résultats et donner les conseils et prescriptions nécessaires.

 

Insertion pro

 Quelques exemples de métiers possibles :

  • -Viticulteur-vigneron
  • -Responsable vignoble
  • -Responsable qualité en production
  • -Directeur de cave coopérative
  • -Responsable en cave
  • -Maître de chai
  • -Responsable laboratoire

 

Candidature

– Les candidats viennent préférentiellement d'une formation Vigne et vin, Biologie, Biochimie, Chimie ou agro-alimentaire. 

– De solides compétences en chimie et en biologie sont nécessaires.

  • – Pour être inscrits dans la formation conduisant au Diplôme National d’œnologue, les étudiants doivent justifier : 

  • – soit d’une licence dans les domaines des sciences biologiques, chimiques, biochimiques, agronomiques ou de
    tout autre diplôme sanctionnant un niveau d’études supérieures équivalent à 180 crédits dans les mêmes
    domaines ; 

  • – soit d’une des validations prévues aux articles L. 335-5, L. 335-6, L.613-3, L. 613-4 et L. 613-5 du code de
    l’éducation et des textes pris pour application 

  • – Les candidats étrangers doivent justifier de diplômes équivalents aux précédents et avoir acquis un niveau
    minimum de connaissance de la langue française (Diplôme Supérieur d’Eudes Françaises ou équivalent). 

  • – Les Candidats étrangers hors union Européenne doivent justifier d'un an de formation initiale en France avant de
    se positionner sur une formation en alternance.
    – En l’absence de diplômes pré-requis, possibilité de Validation d’Acquis Professionnels (VAP)

Les inscriptions se font sur la plate forme e-candidat à des dates bien précises mises à jour sur le site de l'IUVV
chaque année.
L’inscription aux études en vue de l’obtention du diplôme national d’œnologue est subordonnée à l’examen par un
jury du dossier des candidats, qui peut être complété par un entretien de motivation et de projet professionnel.
Les étudiants étrangers non titulaires de diplômes obtenus en France doivent impérativement postuler par
l’intermédiaire du site Relations Internationales à l’adresse suivante :
www.u-bourgogne.fr/-Etudiants-internationaux-.html 
Tout dossier envoyé directement à notre Secrétariat sera rejeté

Si vous êtes salarié ou demandeur d’emploi, cette formation peut être préparée sous le régime de la Formation Continue.
Pour tout renseignement, prendre contact avec les personnes référentes du SEFCA :

Etudiants internationaux – International students

All international students who wish to register to the Université de Bourgogne must contact the « International Relation Service » :
http://ub-link.u-bourgogne.fr/etudiants-internationaux.html
Les étudiants internationaux, sans diplôme français, doivent prendre contact avec le service des « Relations internationales ».

Devenir des œnologues : Consulter l’enquête.

L’Institut Universitaire de la Vigne et du Vin ‟Jules Guyot” a lancé, entre février et mars 2014, une enquête sur le devenir de ses oenologues. L’IUVV a confié à l’Observatoire De l’Etudiant le soin d’analyser les données et de restituer les résultats ainsi obtenus.

83 questionnaires ont été envoyés par mail ; 29 personnes ont répondu. L’IUVV a effectué une relance auprès des diplômés. Le taux de retour est de 35%.

Le questionnaire se compose d’une vingtaine de questions relatives aux caractéristiques socio-démographiques des diplômés, à leur insertion professionnelle, à l’emploi qu’ils occupent, ainsi qu’à la perception qu’ils ont de la formation reçue à l’IUVV.

Dans cette synthèse, les résultats sont présentés en effectif compte tenu du nombre de répondants.

 

extrait:
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